- Oppskrifter
- Rå
- Stekt
- Kokt
- I ovnen
- Last ned oppskriftshefte
Tilberedning av dampet SALMA
SALMA skal ikke koke, men trekke for å få frem den beste smaken og ikke bli tørr.
LES
MER
Lekker suppe med SALMA
4 porsjoner
30 min
Begynn med å lage en god fiskekraft. Kok opp hvitvin, fiskekraften, sjalottløk og fløte i en kjele. La det putre i 20
minutter
før grønnsakene og basilikum has i. Småkok til grønnsakene er møre. Smak til med eddik og sukker. Rør inn smør og legg i
fisken. La det trekke et par minutter.
Rør inn blandingen av kremfløte og sammenvispede eggeplommer. Trekk til
fisken er ferdig og suppen er passe tykk. Rør forsiktig. Smak til med salt, pepper og sitron. Ha i gressløk til slutt.
Server
gjerne med nystekt foccaccia.
INGREDIENSER:
- 500 g SALMA i biter
- 1 l klar fiskekraft
- 1 dl hvitvin
- 2 dl TINE Matfløte
- 2 sjalottløk i ringer
- 1 fennikel i strimler
- 1 purre i skiver
- 2 gulrøtter i skiver
- 5 blad basilikum
- 1 ss sukker
- 3 ss hvitvinseddik
- 2 ss TINE Smør
- 2 ss TINE Kremfløte
- 2 eggeplommer
- ½ saft av sitron
- 1 ts salt
- ¼ ts pepper
- 2 ss finhakket gressløk