SALMA Cubes Shzechuan

Riv ingefær, finhakk chili og hvitløk. Paprikaen deles i terninger. Legges klart.

Varm opp oljen i en dyp stekepanne eller wok.

Bland sammen salt og maizena, ha i eggehviten og pisk lett sammen. Vens SALMA Cubes i maizena blandingen, og stek/friter i den varme oljen til den er lys gyllen utenpå og med en rå kjerne, ca 30 sekunder. Løft ut og legg på et stykke papir. Denne prosessen gir laksen en god, gyllen stekeskorpe samtidig som den forblir rå i kjernen. Stekeskorpen gjør bitene mer robuste og vil binde seg ekstra godt til sausen senere.

Hell litt av oljen og tilsett finhakket chili, pepper, hvitløk og revet ingefær. La det frese et lite minutt før du tilsetter paprikabiter. La det frese omtrent et minutt, ha så i resten av ingrediensene untatt sesamolje og koriander. Kok opp, vend inn salmabitene og bland inn sesamolje og dryss over koriander.

Server med kokt jasminris.

OBS - dette er ikke en rett med mye flytende saus. Den legger seg mer som en velsmakende glace rundt laksen. Varier gjerne med paprika med flere farger og eventuelt andre grønnsaker i tillegg.

Tips - Er du ikke bevandret med sterk mat, gå ned på chilimengden første gang du lager den.