Forutsetningen for pre-rigor er et raskt tidsforløp fra fisken kommer opp av havet og til den er pakket og transporteres ut til butikk. Tradisjonelt prosesserer fiskeforedlingsindustrien fisken post-rigor, ettersom det er umulig å fjerne alle bein i en fisk som er i rigor (dødsstiv). Den prosessen tar tre til fem dager, og da har nedbrytningen av fiskekjøttet startet. Dette fører til fisken som forbruker kjøper i butikk ikke blir like ferskt og smakfult. I en pre-rigor-prosess som SALMA® benytter, sendes laksen til butikk samme dag som fisken tas oss.