20 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
• ca. 500g SALMA loin
• 200g edamame-bønner
• 1 bolsjebede
• 4 radiser
• 1 håndfuld spirer (f.eks. broccoli, pinkkål, solsikke mm.)
• 3 forårsløg
• 1 håndfuld friske koriander
• 1 spsk. ristede sesamfrø
Sauce:
• 1 dl sojasauce
• 0,5 dl limesaft
• 2 tsk. sukker
• 1-2 tsk. sesamolie
Fremgangsmåde:
Sauce: Bland sojasauce, limesaft, sukker og sesamolie. Hak den hvide del af forårsløget fint. Bland det hele, og kom en knivspids stødt chili i. Kog letsaltet vand op i en gryde og kom edamamebønner i. Lad det koge i 30 sekunder, og hæld derefter vandet fra. Stil dem til side.
SALMA anretning:
Skær radiser og bolsjebede i tynde skiver. Skær resten af forårsløget i tynde strimler på skrå.
Skær SALMA laks i 1 cm tynde skiver, og læg på et fad. Drys med grøntsager og koriander. Fordel derefter saucen rundt om laksen, drys med sesamfrø
Tip: Server eventuelt sammen med ris
30 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
• 1 stk. SALMA Smoked (150g)
• 1 fennikel
• 3 æbler
• 1 dl græskarkerner
• Parmasan ost
• Peber
• Olivenolie
• Frisk timian
Fremgangsmåde:
Skær fennikel i tynde skiver med et mandolinjern. (TIP: Læg skiverne i iskoldt vand, så de bliver ekstra sprøde!) Skær æblerne i tynde skiver. (TIP: tilføj lidt lime- eller citronsaft, så æblerne ikke bliver brune).
Fordel fennikel og æbleskiver på et stort fad.
Rist græskarkernerne på en tør pande.
Skær SALMA Smoked i 1 cm tynde skiver, og anret på fadet. Top med græskarkerner, høvlet parmesan, lidt olivenolie og peber, og top med frisk timian.
30 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
• 2 stk. SALMA® SMOKED eller 2 stk. ferske SALMA® LOINS
• 4 stk. tyndt skåret rugbrød
• 1 forårsløg
• 2 avokadoer
• 1/4 agurk
• 2 spsk. crème fraîche
• 1/2 lime
• Salt og peber
• Friske urter: dild og purløg
• Blomster som pynt (eks. stedmoderblomst)
Fremgangsmåde:
1. Udstik rugbrødet med kageringen, og løsn brødet fra kageringen. Placer kageringen ovenpå brødet.
2. Skær SALMA® i tern, hak den hvide del af forårsløget fint, og riv lidt limeskal. Bland sammen, og smag til med salt og peber. Sæt til side.
3. Hak fint resten af forårsløget. Split agurken, og skrab kernerne ud med en ske. Skær agurk og avokado i små tern. Bland forsigtigt sammen med saften fra lime. Smag til med salt og peber.
4. Fordel halvdelen af avokadoblandingen på toppen af de fire skiver rugbrød (i kageringen), og pres forsigtigt mod kanten af ringen. Fordel derefter SALMA® tern i de 4 ringe, pres forsigtigt mod kanten af ringen. Fordelresten af avokadoblandingen. Top op med crème fraîche. Kan nu sættes på køl i op til 1 time og færdiggøres før servering.
5. Løft forsigtigt ringene af, og pynt med fint hakkede urter (dild og purløg) samt lidt limeskal. Evt. spiselige blomster.
20 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisning på pakken.
2. Sylt rødløgene: Sæt eddiken i kog sammen med sukker og vand. Skær rødløgene i tynde skiver, og læg dem i en skål. Held lagen over rødløgene, og lad det trække i mindst 20 min.
3. Skær SALMA® og mangoen i tern og avokadoerne i skiver.
4. Fordel risene i fire skåle, og anretSALMA® terningerne, avokado, mango, sojabønner, syltede rødløg, syltede ingefær og koriander som anvist på billedet på forsiden.
30 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Chilidressing:
"smashed cucumber"
Fremgangsmåde:
1. Varm en stegepande på middel til høj varme. Tilføj en smule neutral olie, og steg SALMA®-bøfferne i 1 minut på hver side. SALMA® må gerne
have en rå kerne. Brug samme stegepande, og steg de overskårne burgerboller med siden ned før servering. Pas på de ikke bliver brændt.
2. Smashed cucumber: Bland salt, sukker, sesamolie, sojasauce, riseddike, finthakket hvidløg og sesamfrø i en skål. Læg agurkerne
på en bakke, og tryk dem let så de bliver knust – ikke most. Skær herefter i små stykker. Hæld i skålen, og bland marinade og agurk.
Lad det hvile på køl i 15 minutter
3. Chilidressing: Bland mayonnaise, Sriracha, sojasauce, honning, brun farin og saften fra lime.
Server SALMA® burgeren med dressing, smashed cucumber og top af med lidt koriander.
30 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Fremgangsmåde:
1. Lad gerne burgerne stå ved stuetemperatur i ca. 10-15 minutter før tilberedning.
2. Lav sesamdressingen ved at morte eller fint hakke sesamfrøene. Bland dem sammen med resten af ingredienserne og smag til med eddike og sukker.
3. Skyl salatbladene, hak forårsløg og kimchi, og skær citronen i både.
4. Tilsæt ca. 1 spsk. olie i en stegepande og varm op til medium-høj varme. Steg SALMA® burgerne i 1 minut på hver side. SALMA® kan trygt spises råt så en rosa kerne anbefales til en saftigere bøf.
TIP: Bøfferen kan også nemt grilles direkte på grillen.
5. Smør sesamdressingen på indersiden af burgerbollerne. Læg salat, SALMA® burger, kimchi, forårsløg og sesamfrø på. Afslut med et skvæt citronsaft for en frisk smag.
TIP: Rist evt. indersiden af burgerbollerne sprøde for
20 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Fremgangsmåde:
1. Skær SALMA® i små tern. Snit fint: skalotteløg, purløg og kruspersille.
Tip: gem lidt purløg eller kruspersille til anretning som topping.
2. Bland skalotteløg, ca. halvdelen af purløg, kruspersille, grov sennep, crème fraîche og kapers. Vend herefter SALMA®-tern, og
smag til med salt, peber og citronsaft.
3. Lad tataren stå på køl i 10-15 minutter, før den serveres.
4. Tip: I stedet for at riste brødet, varm da en stegepande på medium til høj varme med en klat smør, og steg brødet gyldent på begge sider.
Server tataren på et sprødt surdejsbrød, og pynt med kruspersille.
15 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Fremgangsmåde:
1. Skær SALMA® i små tern. Snit fint rødløg og forårsløg.
2. Pisk crème fraîche, salt, peber og citronsaft til en luftig creme.
Vend cremen med rødløg og forårsløg.
3. Fyld krustaderne halvt med cremen fra før. Fyld resten med SALMA®-tern.
4. Lige før servering stænkes krustaderne til med lidt citronsaft og pyntes med noget hakket purløg (eller anden frisk urt).
20 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Fremgangsmåde:
1. Bland saften fra appelsinen og den halve citron med honning, olivenolie og tyk balsamico.
2. Skyl, og tør rucola og feldsalat. Vend i dressingen.
3. Skær fersken i både og grill let. (Tip: hvis ikke du har grillen tændt, kan en grillpande eller normal pande også fint fungere).
4. Skær SALMA® i ca. 1 cm sashimi skiver.
Anret salaten med SALMA® og grillet fersken. Top af med pinjekerner.
40 min
Du skal bruge dette til 4 portioner:
Syltet sommerkål:
Hoisin-dressing
Fremgangsmåde:
Syltet sommerkål
1. Syltelage: Sæt vand og sukker i kog. Tilsæt herefter citronsaft,
limesaft, hvidløg og ingefær.
2. Skær sommerkålen i tynde strimler, gerne med et mandolinjern, om du har. Jo tyndere, desto bedre.
Læg herefter i en skål.
3. Hæld syltelage over det snittede kål, og sæt på køl i mindst 30 min.
4. Kort før servering finhakkes koriander og lagen sies fra kålen. Kålen
vendes herefter i de finthakkede koriander.
Hoisin-dressing
1. Bland sammen hoisinsauce, sojasauce, limesaft, chili og ingefær.
SALMA® burger
1. Varm en stegepande på medium til høj varme, og tilføj en sjat neutral
olie. Læg SALMA® burger på den opvarmede pande, og steg i 1 minut på hver side.
Læg herefter over på et fad og lad hvile i 2-3 minutter før
servering. TIP: SALMA® kan trygt spises råt. En rosa til rå kerne giver en mere saftig burger.
2. Brug samme pande, og steg de overskårne burgerboller sprøde.
Server SALMA® burgeren med hoisindressing og syltet sommerkål.