40 min
Enkel
Lunsj

Poke bowl med høstgrønnsaker

Denne oppskriften har fått 4.376/5 stjerner

(basert på 24 vurderinger)

Etter en oppskrift fra

Simen Vatne

Det nydelige med laksebowl er hvor enkelt man kan bytte ut tilbehøret. Dykk ned i høstens smaksrike mangfold med vår poke bowl oppskrift som setter sesongens grønnsaker i fokus. De syltede nepene og reddikene gir en herlig syrlighet som balanseres av den rike smaken av smørstekte kantareller. En fargerik hyllest til høstens skatter som garantert vil glede dine smaksløker.

Hvor mange porsjoner skal du lage?

Ingredienser

300-400 g SALMA® loin
4 ss soyasaus
1 ss sesamolje
1 ts honning
1 ts limesaft

Ris

3 dl sushiris / grøtris (eller bruk den ristypen du foretrekker)
4 dl vann
0,5 ts salt
1 ss riseddik

Hurtigsyltede grønnsaker

4 stk neper
8-10 stk reddiker
1 dl eddik
1 dl sukker
2 dl vann

Smørstekte kantareller

200 g kantarell (eller annen type sopp)
50 g smør
1 ts sukker
Salt og pepper

Siste steg

2 stk vårløk
Ristet sesamfrø (kan sløyfes)

Slik gjør du

Bland sammen soyasaus, sesamolje, honning og limesaft. Kutt laksen i terninger og vend dem inn i marinaden. La blandingen stå å marinere i kjøleskapet til servering.

Ris

Bruker du sushiris tar du risen i en kjele sammen med kaldt vann og salt. Kok opp under lokk og la det småkoke i 10 minutter. Skru av varmen og behold lokket på i 15 minutter før du rører inn riseddik. Oppbevar risen i kjelen under lokk frem til servering. Bruker du annen type ris følger du anvisningen og anbefalt mengde som står på pakken.

Hurtigsyltede grønnsaker

Lag syltelake ved å koke opp eddik, sukker og vann. Avkjøl. Kutt nepene og reddik i tynne skiver og la dem ligge i laken i ca. 30 minutter.

Smørstekte kantareller

Skyll kantarellene godt. Ha smør i en stekepanne sammen med sukker. Ha i kantarellene og stek i 2 minutter på høy varme. Krydre med salt og pepper.

Siste steg

Kutt vårløken i tynne skiver.
Server bowlen med ris i bunn. Topp med SALMA bitene, hurtigsyltede grønnsakene, smørstekte kantareller og finkuttet vårløk. Topp med ristede sesamfrø.

Tips til tilberedning:
Server gjerne med SALMA Ponzu Original eller litt soyasaus.

Jeg samtykker til at Salma kan lagre min e-postadresse i tråd med Salma sine personvernregler.

Poke bowl med høstgrønnsaker

Simen Vatne

Hvor mange porsjoner skal du lage?

Ingredienser

Ris

Hurtigsyltede grønnsaker

Smørstekte kantareller

Siste steg

Slik gjør du

Ris

Hurtigsyltede grønnsaker

Smørstekte kantareller

Siste steg

Andre oppskrifter du kanskje vil like

Lakse carpaccio pasjonsfrukt saus

Blinis med laks og luftig rømme

Laksetartar med tyttebær og potetchips