45 min
Enkel
Middag

Svart SALMA®laks med ertepurè, syltet sjalottløk og gjøksyre

Name: Salma
Address: Rosenkrantzgate 20, Oslo, 0160, Norge
Telephone: 21 64 30 64
Price range: $

Denne oppskriften har fått 0/5 stjerner

(basert på 0 vurderinger)

Sesamfrø og laks er ikke bare en god kombinasjon når det kommer til sushi, men gir også hverdagsmiddagen en ny touch. Kombiner sesamlaksen med syltet sjalottløk og gjøksyre, så har du en hverdagslig festmiddag!

Hvor mange porsjoner skal du lage?

Ingredienser

600 g SALMA®
300 g erter
100 g smør
4 stk sjalottløk
0.5 dl svarte sesamfrø
150 g sukker
1 stk sitron
2 dl vann
1 ss sesamolje

Slik gjør du

Lag syltelake ved å koke opp 2 dl vann med saften fra 1 sitron og 100 g sukker. Kjøl ned laken. Skjær løken i strimler ved å bruke en mandolin. Ha løken i syltelaken og la den stå i minimum 30 minutter. Du kan også sylte sjalottløken dagen i forveien.
Kok ertene i 5 minutter, sil av vannet. Ha så i en klatt smør og kjør med en stavmikser til du får en fin puré. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitron. Du kan også tilsette litt olivenolje for å gi puréen en mer glatt konsistens og utseende.
Del laksen i 4 like store biter og stek den på hver side i 2 minutter. For å få en god nøttesmak på laksen kan du steke den i en blanding av sesamolje og smør. Krydre med salt, pepper og noen dråper sitron.
Anrett ved å "dryppe" oversiden av laksen med svarte sesamfrø og server på fat sammen med syltet sjalottløk og gjøksyre om du får tak i dette. Gjøksyre gir retten et fint utseende og en syrlig god smak.