Name: Salma
Address: Rosenkrantzgate 20, Oslo, 0160, Norge
Telephone: 21 64 30 64
Price range: $

SALMA®tataki med ertepurè, syltet sjalottløk og gjøksyre

Denne oppskriften har fått 2.001/5 stjerner

(basert på 4 vurderinger)

Slik gjør du

Lag syltelake ved å koke opp 2 dl vann med saften fra 1 sitron og 100 g sukker. Kjøl ned laken. Skjær løken i strimler ved å bruke en mandolin. Ha løken i syltelaken og la den stå i minimum 30 minutter. Du kan også sylte sjalottløken dagen i forveien.
Kok ertene i 5 minutter, sil av vannet. Ha så i en klatt smør og kjør med en stavmikser til du får en fin puré. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt sitron. Du kan også tilsette litt olivenolje for å gi puréen en mer glatt konsistens og utseende.
Del laksen i 4 like store biter og stek den på hver side i 2 minutter. For å få en god nøttesmak på laksen kan du steke den i en blanding av sesamolje og smør. Krydre med salt, pepper og noen dråper sitron.
Anrett ved å "dryppe" oversiden av laksen med svarte sesamfrø og server på fat sammen med syltet sjalottløk og gjøksyre om du får tak i dette. Gjøksyre gir retten et fint utseende og en syrlig god smak.

Tips til tilberedning:
Laksestykket kan også skjæres i tynne skiver før servering.

SALMA®tataki med ertepurè, syltet sjalottløk og gjøksyre